重庆酸辣粉

1：原汤酸辣粉●红汤酸辣粉●荷包蛋酸辣粉●牛腩酸辣粉●肥牛酸辣粉●肥肠酸辣粉●三鲜酸辣粉●酸辣河粉等

2：精美开胃菜制作等

3：虎皮鸡蛋制作●卤香干制作●卤香肠●卤莲藕●精美海带丝制作等  

1. 讲述酸辣粉的发展史及特色特点。 
2. 参观酸辣粉的制作流程。 
3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。 
4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。 
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。 
6. 调味配料、鲜酸汁的制作。 
7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。 
8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法